怎么去掉狗身上的腥味？
首先，我们可以在炖狗肉之前，用生姜、葱、料酒腌渍一下狗肉，这样可以有效的祛除狗肉中的腥臭味，使狗肉的口感变得更加鲜美。在炖制时，还可以添加一些萝卜、土豆之类的蔬菜，同煮至熟透，也可以有效的祛掉腥臭味。
其二，狗肉本身就具有温热的功效，在炖制狗肉的时候，我们还可以搭配一些具有温热功效的佐料，这样可以增强狗肉的药用价值，而且这些佐料，同样具有祛异增香的作用，比如八角、花椒、葱、姜、桂皮、丁香、茴香、陈皮等等。
其三，我们在炖狗肉的时候，尽可能的不要加太多的盐，这样可以减少狗肉的表面细胞因为受到高浓度的盐的渗透作用，而收缩锁水，使炖出的狗肉吃起来感觉发干、发硬，而且有些发苦。