食用鳄鱼是什么品种？
食用的鳄鱼主要用的是湾鳄及密西西比鳄的人工养殖个体。在我国市面上出现的进口鳄鱼肉都是来自人工饲养的，属于《濒危野生动植物种国际贸易公约》附录I中的人工繁育物种及其制品。公约允许此类物种及其制品在符合管理和标记要求的情况下开展国际贸易。从国外引进食用鳄鱼，必须经过严格审核，并取得《允许进出口证明书》后方能进口。
在世界自然保护联盟红色名录中，湾鳄为《易危》，密西西比鳄为《关注名录》，不属于世界濒危物种。在我国人工养殖鳄鱼属于国家二级保护水生野生动物，其管理参照《中华人民共和国野生动物保护法》以及《中华人民共和国水生野生动物利用特许办法》的规定执行。
国家渔业部门对人工繁育并经核验确非野外资源来源的鳄龟、湾鳄及密西西比鳄，实行标识管理，凭《水生野生动物标识使用证》出售、购买、利用或运输。凡从国外引进入境的鳄龟、湾鳄及密西西比鳄，通过审批取得《允许进出口证明书》后，可在境内出售、购买、利用或运输。