什么动物不能吃糖？
答主是一名专业做甜味剂的科研工作者，对甜味剂的研究有一定的发言权！ 首先明确一点，大部分常见食物中本身就含有糖分（可溶性糖），虽然不同食物的含糖量不一样，但几乎所有的食物都含有糖分。例如：大米饭、玉米粥、各种水果蔬菜等等。
那么有没有不含糖的纯粮食或纯蔬菜呢？当然有！而且这类食物在餐桌上也占据了一席之地并且受到很多减肥人士的偏爱——这就是含有淀粉酶抑制剂和多糖类物质的高蛋白食物，如豆类、奶类以及肉类等。这些食物在胃肠道中不容易被分解为单糖类，因此不会导致血糖快速升高。所以严格来讲，这类食物也可以称为“无糖”食品。 但必须说明的是，这里的“无糖”指的是食品制作过程中不使用含蔗糖、葡萄糖、麦芽糖等简单糖类作为原料或添加剂。而一些不产生热量的多糖类碳水化合物是不包括在内。
目前市面上出现了不少号称“无糖”的零食，这些零食大多使用甜味剂代替蔗糖，使得产品具有与蔗糖类似的味道，同时满足人们对“无糖”食品的需求。那到底什么是甜味剂呢？它又有什么作用呢？ 从口味上区分，甜味剂可分为糖醇类和氨基酸类等两大类。其中，糖醇类又可根据其分子量大小分为大、中、小分子糖醇；而氨基酸类则是指5'-肌苷酸二钠、6-乙基苯甲胺丙胺等。 不同的甜味剂由于其作用机理不一样，导致其对口腔黏膜的刺激程度和对血糖的影响情况也是不一样的。目前市面上有很多品牌的甜味剂可以满足消费者的不同需求。
其实，早在上个世纪初期，人们就已经发现了甜叶菊这种天然植物含有可以产生甜味的物质。经过多年的研究改进，如今已能人工合成该物质。目前，世界上已有20多个国家栽培甜叶菊，我国也有云南、福建等地种植。 用甜叶菊制成的糖浆被称为"异构化糖"，是国际上公认的无热量甜味剂之一。除不含糖分外，它还具有不易被唾液消化、进入肠胃后不会被微生物分解等特点，是目前应用最广泛的甜味剂之一。
还有一些国家批准使用的甜味剂，如糖精、甜蜜素、甘草制剂等等，由于价格低廉、甜度极高且不受温度影响，也同样被普遍应用。只是近年来大家对健康越来越关注，这些曾经广泛使用的甜味剂可能面临被淘汰的命运…… 随着国家监管的日益完善和公众对健康认识的不断加深，相信那些非法添加糖类物质的食物将会逐渐被市场淘汰，消费者也能买到安全放心的“无糖”食品。你学会了吗？